Siamo abituati ad associare la parola "lusso" all'abbondanza, all'eccesso, a ciò che è visibilmente opulento. Ma nel mondo degli eventi, esattamente come in quello dell'alta cucina, sta avvenendo una rivoluzione silenziosa e bellissima. Leggendo "Cucina ambientale. Il cibo come atto di cura" della chef Chiara Pavan, mi ha colpita, in particolare, un passaggio che definisce perfettamente ciò in cui credo: «Il lusso non è abbondanza, ma connessione». Connessione con le stagioni